Mit diesem Zitat von Aphra Behn - englische Schriftstellerin -
möchte ich Ihnen/Euch wieder ein Gericht des guten Geschmacks präsentieren. 
Viel Freude beim nachkochen.

"Abwechslung ist die Seele der Freude"

Ein neues Rezept für den Monat  Juli.

In den nächsten Wochen kommen die ersten einheimischen Kirschen auf den Markt.
Ich konnte bereits aus der Türkei welche probieren, die ich bei Herrn Breder auf dem Wochenmarkt am Kesselbrink gekauft habe. Köstlich....
    
                                                                        
Crostata di visciole o ciliegie
Kirschkuchen mit  Sauer- oder Süßkirschen

Dieses Rezept ist für die heißen Tage hervorragend geeignet und kann auch eingefroren werden.

Topf mit Holzlöffel, Kirschentkerner.
Kuchenform mind. 28 Ø, Backofen auf 160° Grad vorwärmen.   

Teig-Rädchen.             

Zutaten für die Füllung:

750  g            entkernte Kirschen

  1                  Zitrone, Zesten und Saft

150 g            Zucker

 1 Stange      Zimt

- Die Kirschen mit den Zesten und der Zimtstange und Zucker ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Beiseite stellen und auskühlen lassen.

Zutaten für den Mürbteig:

300 g            Weichweizenmehl, De Cecco
150 g            Zucker
100 g            Butter, Occelli + 1 EL für die Form
1                    Ei
1 Prise         Salz

- Alle Zutaten rasch zu einem "mürben" Teig verarbeiten.
- Falls der Teig zu fest sein sollte, einige Teelöffel kaltes Wasser oder den Zitronensaft dazu geben.
- Danach 2/3 des Teiges in die gebutterte Form geben und mit einem ca. 5 cm Rand auskleiden.
- Hinweis: Der Teig wird sehr dünn ausgerollt.
- Danach die Form in den Kühlschrank stellen.

- Die Form aus dem Kühlschrank entnehmen und die abgekühlten Kirschen auf dem Boden verteilen.

- Der restliche Teig wird dünn ausgerollt und mit dem Teig-Rädchen werden Streifen  (ca. 1 cm breit) ausgerollt und gitterartig über die Kirschen gelegt.

- Den Kuchen ca. 30-40 Minuten backen.

- Auf einem Gitter auskühlen lassen und erst dann mit Folie abdecken.

- Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag am besten und wird mit Puderzucker
bestäubt und eventuell einer Kugel Eis serviert.

Buon appetito!

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